Sidruni-beseekook

See magushapuka sidrunikreemiga hõrk beseekook ei ole siiani kedagi külmaks jätnud. Besee magusus ja sidrunikreemi hapukas maitse on täpselt sobivas tasakaalus.

Retsept:

200g võid
3 dl jahu
3 dl suhkrut
2 spl külma vett
5 munakollast
3 munavalget
2 sidrunit
näpuotsatäis soola 

Valmistamine:

Muretaigen:
1. Tükelda 125 g võid.
2. Sega omavahel 3 dl jahu ja 1 spl suhkrut. Lisa võitükkidele ja näpi need jahuga sõmeraks. (võib ka noaga hakkida või mõnda muud kavalat vidinat kasutada)
3. Lisa 2 spl külma vett ja sõtku kiirelt ühtlaseks massiks.
4. Suru taigen koogivormi põhja ja äärtele ja aseta külmkappi vähemalt pooleks tunniks.
5.Küpseta 200 kraadises ahjus u 10 minutit, kuni koogipõhja servad on kergelt kuldpruunid.
6. Pintselda koogipõhi kergelt munavalgega üle.
 
Sidrunikreem:
7. Kuumuta veevannil 5 munakollast, 1,5 dl suhkrut, 2.sidruni riivitud koor ja mahl.Sega pidevalt kuni segu pakseneb (umbes 8-10 min).
8. Võta kreem veevannilt ära ja sega sisse tükeldatud 75 g võid.
 
Beseekate:
9. Vahusta 3 munavalget ja näpuotsatäis soola tugevaks vahuks.
10. Seejärel nirista juurde ülejäänud suhkur ja vahusta veel 2 minutit.
11. Laota koogipõhjale kõigepealt sidrunikreem, seejärel munavalgevaht.
 
Küpseta 175 kraadises ahjus u 15 minutit. Serveeri külmalt. 

PS. Kui soovid beseekattes kasutada 5 munavalget, siis suurenda ka suhkrukogust.