Suhkrustatud ingver

Suhkrustatud ingver on heaks lisandiks jäätisele, ingveriküpsistesse, kui ka niisama näksimiseks. Võid ingverilõigud ka šokolaadiga katta - saad veelgi parema maiustuse. Kui soovid, et ingver säiliks kauem, võid lõike siirupis ja õhukindlalt suletuna külmkapis säilitada kuni aasta.

Retsept:

200 g värsket ingverijuurt
0,6 l vett
200 g suhkrut

Valmistamine:

1. Koori ingver ja viiluta umbes 3 mm paksusteks lõikudeks. 
2. Aseta kastrulisse, vala peale vesi ja keeda keskmisel tulel 35 minutit või kuni ingver on pehme.
3. Kurna lõigud, säilita umbes 0,5 - 1 dl keeduvedelikku. Kui võimalik, siis kaalu ingverilõigud ja  sama kogus suhkrut.
4. Aseta ingver, suhkur ja keeduvedelik tagasi kastrulisse ja lase keema tõusta. Seejärel kuumuta keskmisel tulel pidevalt segades kuni siirup muutub paksemaks ja hakkab kristalliseeruma (umbes 20 minutit). 
5. Seejärel tõsta ingverilõigud kiiresti küpsetuspaberile (jälgi, et need ei oleks kokku kleepunud) ja lase täielikult jahtuda.

Õhukindlalt suletuna säilivad ingverilõigud umbes kaks nädalat. Kui soovid pikemat säilivusaega, siis võid viilud tulelt võtta siis, kui suhkur on siirupiks keenud ja säilitada neid siirupis.