Eriti suur külmade suppide sõber ei ole ma kunagi olnud, kuid see maitsev kurgisupp on kosutavaks värskenduseks niisugusel palaval suvepäeval nagu täna. Avokaado muudab supi kreemjaks ja rammusamaks. Kõik kokku on üks tervistav vitamiinipomm.
Retsept:
7 lühikest kurki (või 1,5 pikka)
1 avokaado
pool punast sibulat
poole laimi mahl
600 ml keefiri
cayenne pipart
tilli
soola
Valmistamine:
Koori ja tükelda kurgid. Kui need on pärit koduaiast või mõnest teisest usaldusväärsest allikast, siis ei ole koorida vaja, sest koore all on palju vitamiine. Poolita avokaado ja eemalda kivi. Tükelda avokaado ja sibul, pressi laimist välja mahl. Pane kõik blenderisse, lisa keefir ja natuke cayenne pipart ning püreesta. Maitsesta supp soolaga. Tõsta umbes pooleks tunniks külmkappi. Serveerimisel kaunista hakitud tilli ja kurgiviiludega. Kõrvale võib pakkuda ka rukkileiba või näkileivakesi.
Punane sibul muudab natuke hallikamaks seda ilusat helerohelist värvi, mis tuleb kurkidest ja avokaadost, maitse on see-eest väga hea. Ma ei koorinud kurke, see lisas ka supile natuke rohelist.
Guacamole on väga maitsev avokaadodipp, mis meeldib paljudele. Serveeritakse enamasti tortillatšipsidega, kuid on hea ka rukkinäkileivale määrituna. Kuumal suvepäeval nagu täna, kui ei ole tahtmist pliidi ees sebida, on see vürtsikas dipp parimaks abimeheks nälja vastu.
Retsept:
2 küpset avokaadot
2 sl värsket laimimahla (või sidrunimahla)
3 tl hakitud punast sibulat
1 tl peenekshakitud küüslauku
cayenne pipart
1 keskmise suurusega tomat (ainult viljaliha, seemned eemaldada)
soola
Valmistamine:
Poolita avokaadod ja võta välja kivid. Eemalda viljaliha koorest, kõige parem on seda teha lusikaga. Tõsta sisu kaussi ja purusta kahvliga. Lisa koheselt laimimahl, peenestatud sibul ja küüslauk, sool ja cayenne pipar. Sega hoolikalt. Eemalda tomatil seemned ja tükelda viljaliha. Lisa viimasena segusse. Sega läbi ja maitse, lisa vajadusel veel soola ja pipart.
Serveeri tortillatšipsidega.
Värskete kapsapeade aeg on käes ja tundub, et just õige aeg on teha pirukaid. Taignaks on kohupiima-muretaigen, mis sobib kapsapirukatele suurepäraselt.
Ometigi tundub, et valisin pirukateoks natuke liiga palava ilma, taigen kippus vägisi sulama ja päris keeruline oli teist töödelda. Seetõttu ei ole ka pirukate koorik nii õhuke, kui see mulle meeldiks. Loo moraal on vist, et pirukad ei ole kuuma ilma toit?
Retsept:
Kapsatäidis:
1 kg värsket kapsast
1 keskmine sibul
2 spl oliivõli
2 tl soola
1 tl suhkrut
1/3 tl riivitud muskaatpähklit
peenikest musta pipart
3 muna
Tükelda kapsas peenikesteks
ribadeks, haki sibul. Vala potti oliivõli ja tõsta sinna peale kapsad ja
hakitud sibul. Lisa sool, suhkur, riivitud muskaatpähkel. Hauta madalal tulel aegajalt segades, kuni kapsad on pehmed. Kontrolli, kas on vaja vett lisada. Võimalik, et ei olegi vaja, sest kapsast endast tuleb päris palju vett välja. Ära kapsast üle hauta, segu peaks jääma siiski mahlane ja mitte vedel.
Keeda munad. Ehmata neid külma veega, et koor kinni ei jääks. Jahutatud munad tükelda ja lisa jahtunud kapsastele. Sega läbi. Maitse, ja kui vaja, lisa soola ja pipart.
Taigen:
200 g kohupiima
250 g jahu
200 g võid
1 muna
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
köömneid
Sega jahu, sool, küpsetuspulber ja suhkur omavahel. Suuremas
kausis vahusta kohupiim ja toasoe või, lisa muna. Viimasena lisa
jahusegu ja köömned ning sega kiiresti ühtlaseks taignaks. Kui teha seda
köögikombainis, siis on parem jahu segamise ajal kasutada pulse režiimi,
et mitte üle segada. Õige aeg lõpetada on siis, kui taigen on veel
teraline. Kummuta see köögikombainist välja ja vajuta taigen kokku,
keera toidukilesse ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
Rulli
taigen jahusel laual lahti. Aseta taignale täidisekuhilad ja tõsta
teine taignaserv üle. Vormi sobiva kujuga pirukad. Pintselda üle
lahtiklopitud munaga.
Küpseta 180 kraadises kuumuses 15-20 minutit või kuni pirukad on pealt kuldpruunid.
Kui täidist jääb üle, siis võib seda järgmiseks pirukateoks sügavkülmutada.
Olen ammu tahtnud teha seda moosi, aga pikka aega pole mul piisavalt punaseid sibulaid kodus olnud või pole olnud seda õiget retsepti. Leidsin lõpuks retsepti ühest teisest blogist nimega harilik pliiats ja täna võtsin selle keetmisetöö ette.
Tulemus on samaaegselt kergelt
magus ja pikantne. See ilusa värvi- ja suurepärase maitsega hoidis sobib
kõige paremini lihatoitude ja tugevamaitseliste juustude juurde.
Retsept:
6 keskmist punast sibulat
2 sl õli
2 sl suhkrut
5 sl balsamico äädikat
soola
soovi korral sidrunimahla ja tüümianilehti
Valmistamine:
Koori sibulad, poolita ja seejärel lõika õhukesteks viiludeks.
Vala potipõhja õli, tõsta potti sibulad ja suhkur ning hauta
tasasel tulel aeg-ajalt segades 20-30 minutit, kuni sibul on
pehmenenud. Lisa balsamico ja sool ning hauta ja sega veel, kuni
sibul on täiesti pehme ja kogu vedelik aurustunud. See võib võtta kuni
tund aega. Mul kippus vedelik aurustuma siis, kui sibulad ei olnud veel päris läbi haudunud. Lisasin 3-4 spl vett, et keedis põhja ei kõrbeks. Hautamise käigus võid soovi korral lisada ka sidrunimahla ja
tüümiani. Pane purki ja säilita jahedas.
Kaks ülihead asja koos - mango ja jäätis - mis võiks veel parem olla! Kaalusin pikalt, kas teha sorbetti või hoopis jäätist, mida ma mangoga pole varem proovinud. Kuna kõik vajalikud komponendid jäätise valmistamiseks olid olemas, siis siin see on.
Retsept:
400 g vahukoort
2 dl piima
4 munakollast
400 g mangopüreed
2 dl suhkrut
soovi korral 2 sl Limoncello likööri
Valmistamine:
Vala piim ja koor potti ja lase keema tõusta. Vahusta munakollased suhkruga. Tõsta kuum piima-kooresegu kulbiga munavahu hulka, samas pidevalt segades, et munasegu tükki ei läheks. Vala kõik kastrulisse tagasi ja kuumuta madalal tulel pidevalt segades 10 minutit kuni segu hakkab paksenema. Seejärel jahuta segu kiiresti külmas jääkuubikutega veevannis. Lisa mangopüree (ja Limoncello) ning sega ühtlaseks.
Vala segu
suurde madalasse karpi ja aseta sügavkülma. Umbes tunni möödudes
võta välja ja sega vispliga korralikult läbi, kogu külmunud osa
karbi seintelt lahti ja hoolikalt ühtlaseks. Järgmine segamine umbes poole
tunni või 45 minuti möödudes ja nii kokku 3 korda. Jäta veel umbes 4.tunniks
sügavkülma. Võta välja umbes 20 minutit varem, otse sügavkülmast tulles on jäätis liiga kõva. Veereta jäätisekulbiga
pallid ja serveeri.
Originaalis tehakse "Eton mess" maasikatega, aga kuna mul olid ilusad punased rabarberivarred täiesti olemas, siis tegin retseptis väikese muudatuse. Tulemus on sama maitsev, natukene hapukam siiski, mis oligi tegelikult eesmärk.
Retsept:
200 g vahukoort
2 spl suhkrut
2 punast rabarberivart
beseesid
demerara suhkrut
Valmistamine:
Lõika rabarberid umbes 4 cm pikkusteks juppideks. Lao ahjuvormi, puista peale demerara suhkrut. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Lase jahtuda.
Vahusta koor 2 spl valge suhkruga.
Kokkuseadmiseks murenda kõigepealt beseed tükkideks, järgmine kiht on vahukoor, seejärel rabarber. Korda kõike samas järjekorras. Võid kaunistada sidrunmelissiga.
Retseptist jätkub neljale või siis kahele suurele maiasmokale.
Öeldakse, et hommikusöök söö ise, lõunat jaga sõbraga ja õhtusöök jäta vaenlasele. Endatehtud krõbe müsli ehk granola on tervislik hommikusöök. Lisaks sellele, et see müsli on maitsev ja ei sisalda säilitusaineid, jääb valmistamisest boonusena kööki ka hea lõhn.
Retsept:
300 g täisterakaerahelbeid
100 g erinevaid seemneid (päevalille-, kõrvitsa-, seesami-, linaseemneid ja alati võib lisada ka pähkleid või mandleid)
0,5 dl pruuni suhkrut
2 tl kaneeli
50 ml kookosõli
100 g kuivatatud kirsse, jõhvikaid või rosinaid
(soovi korral 50 g kuivatatud aprikoose või ploome)
Valmistamine:
Sega suures kausis kaerahelbed, pähklid ja seemned. Mõõda hulka suhkur, kaneel ja õli. Kookosõli võiks enne veevannil natuke pehmendada. Kui kookosõli ei ole võib ka extra virgin oliivõli kasutada. Sega hoolikalt. Laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Rösti 200 kraadises ahjus 15 minutit, segades iga 5 minuti järel. Võta müsli ahjust ja lase ahjuplaadil jahtuda, sega aegajalt. Tükelda aprikoosid. Lisa jahtunud müsli hulka kuivatatud jõhvikad või kirsid või rosinad. Tõsta õhukindlasse purki. Serveeri jogurti-, piima- või muu endale sobiva lisandiga. Ülemisel pildil on lisaks müslile ja jogurtile põhjas veel mangojäätist, mis on natuke sulama hakanud.
.
See on magustoit lapsepõlvest, mida lasteaias pakuti päris tihti ja oli ka üks mu lemmikuid. Kuigi tol ajal jäeti see päris tihti vahustamata ja oli lihtsalt kakao-mannapuder piimaga. Praegu meeldib see mulle kindlasti vahustatuna, mitte nii tihkena ja ilma piimata.
Retsept:
1 l piima
1 dl mannat
6 spl suhkrut
4 spl kakaod
Valmistamine:
Sega omavahel suhkur ja kakao. Kuumuta piim ja lisa kakao-suhkrusegu pidevalt segades. Jälgi, et kakao ei jääks tükki. Võib teha ka nii - lisa kakao-suhkrusegule mõned supilusikatäied kuuma piima ja sega, kuni tekib ühtlane pasta. Lisa see piimale.
Lase kakao keema tõusta ja nirista juurde manna peenikese joana pidevalt segades, et puder ei jääks tükki. Lase pudrul minut või paar vaiksel tulel podiseda, et see pakseneks, tulemus peaks jääma siiski pigem vedelapoolne. Lase jahtuda, parim on teha seda jäätükkidega veevannis. Vahusta. Serveeri marjade või kui soovid siis piimaga.
Need, kes eelistavad tihkemat
mannavahtu, peaksid lihtsalt manna kogust natuke suurendama. Mitte
palju, sest manna paisub päris tublisti ja kui puder on liiga paks, ei
tule sellist siidist ühtlast vahtu.
