Maitsev sai. Imehea nii moosiga, kui ka munasalati, juustu või singiga.
Retsept:
450 g nisujahu
1 tl soola
1 pakk kuivpärmi
3 dl sooja vett
0,5 dl õli
1 sl heledat siirupit või mett
1 muna
Valmistamine:
Sega jahu, kuivpärm, sool mikseri segamiskausis.
Sega mõõtekannus soe vesi, õli, siirup ja enamus lahtiklopitud munast
(jäta veidi muna määrimiseks). Kalla kuivainete hulka ning sega ja sõtku
ühtlaseks.
Kata tainakauss puhta köögirätikuga ning lase soojas kohas kaetult umbes 30 minutit kerkida.
Sõtku tainas kergelt läbi, vormi piklikuks pätsiks ning tõsta
küpsetuspaberiga vooderdatud 30 cm piklikusse leivavormi. Lase veel
kaetult 30 minutit kerkida.
Pintselda saiapäts pealt ülejäänud munaga ning küpseta 200-kraadise
ahju allosas 30-35 minutit, kuni sai on kenasti kerkinud ja pealt
kuldne.
Lase vormis jahtuda - et sai pehmeks jääks, kata jahtumise ajaks pealt puhta köögirätikuga.
(allikas: Nami-Nami)
Väga maitsev ja rammus pasha, mida kord aastas lihavõttepühade ajal võib rõõmuga nautida. Pikemaaegsel tarvitamisel kirjutab see korstnasse nii dieedi, kui ka eduka rannahooaja alguse. Pilti kahjuks ei ole, kuna kõik lihtsalt söödi enne ära kui ma kaameraga midagi teha jõudsin.
Retsept:
500 g rasvast kohupiima
2 suurt kollase rebuga muna
1 pk vahukoort
100 g võid
1,5 dl suhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 väike ananassikonserv
(tükeldatud või rõngad)
lisaks omal valikul kollaseid rosinaid,
apelsinisukaadi või pähkleid
100–150 g kuivatatud värvilisi ananassitükke
Valmistamine:
Kuiv värske kohupiim (vajadusel suruda enne läbi sõela) panna
keedupotti, lisada pool pakki rõõska koort (35–38%), suhkru ja
vaniljega vahustatud munakollased, sulatatud või.
Kuumutada segades kuni keemiseni. Lisada väikesteks tükkideks lõigatud
ananass ja teised lisandid, viimasena segada hulka kõvaks vahuks löödud
munavalged.
Lasta veidi jahtuda, valada marliga vooderdatud sõelale või pashavomi ja lasta üleöö nõrguda. Asetada
pasha alusele, kaunistada vahukooretupsude (selleks vahustada ülejäänud
vahukoor 2 tl suhkruga) ja värviliste ananassitükkidega.
Maitselt natuke ciabattat meenutav sai. Vahelduseks võib õlut lisada hoopis saiataignasse.
Retsept:
550g nisujahu
6 g kuivpärmi
120 ml vett
330 ml heledat õlut
1,5 tl soola
mannat küpsetusplaadile või vormi puistamiseks
Valmistamine:
1. Sega suures kausis omavahel pärm, 1 dl jahu ja soe vesi (umbes 38
kraadi). Kata rätikuga ja lase soojas kohas seista 30 minutit.
2 . Lisa väike purk õlut, sool ja ülejäänud jahu. Sega, kuni moodustub
taigen, mis hakkab kausi külgedelt lahti tulema. Vajadusel lisa jahu.
Taigen peaks jääma tihke, kuid siiski natuke kleepuv. Kata rätikuga ja
lase soojas seista umbes 2 tundi.
3. Tõsta taigen spaatli abil ohtralt jahuga ülepuistatud lauale. Raputa jahu ka taignale ja vormi sobiva kujuga pätsiks.
4. Kui soovid teha vormisaia, siis tõsta taigen hästi võitatud ja mannaga ülepuistatud vormi.
(sellest kogusest saab kaks vormipätsi). Võid peale puistata näiteks
mooniseemneid. Kui otsustad tavalise pätsi kasuks, siis puista
küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile mannat ja tõsta päts plaadile.
Puista pealt kergelt jahuga üle ja kata uuesti rätikuga. Lase seista
30-40 minutit.
5. Aseta ahju põhja anum veega, et küpsemise ajal oleks piisavalt niiskust.
6. Küpseta 220 kraadises kuumuses 35 minutit, kuni sai on kuldpruun.
7. Kata rätiga ja lase jahtuda.
Suhkrustatud ingver on heaks lisandiks jäätisele, ingveriküpsistesse, kui ka niisama näksimiseks. Võid ingverilõigud ka šokolaadiga katta - saad veelgi parema maiustuse. Kui soovid, et ingver säiliks kauem, võid lõike siirupis ja õhukindlalt suletuna külmkapis säilitada kuni aasta.
Retsept:
200 g värsket ingverijuurt
0,6 l vett
200 g suhkrut
Valmistamine:
1. Koori ingver ja viiluta umbes 3 mm paksusteks lõikudeks.
2. Aseta kastrulisse, vala peale vesi ja keeda keskmisel tulel 35 minutit või kuni ingver on pehme.
3. Kurna lõigud, säilita umbes 0,5 - 1 dl keeduvedelikku. Kui võimalik, siis kaalu ingverilõigud ja sama kogus suhkrut.
4. Aseta ingver, suhkur ja keeduvedelik tagasi kastrulisse ja lase keema tõusta. Seejärel kuumuta keskmisel tulel pidevalt segades kuni siirup muutub paksemaks ja hakkab kristalliseeruma (umbes 20 minutit).
5. Seejärel tõsta ingverilõigud kiiresti küpsetuspaberile (jälgi, et need ei oleks kokku kleepunud) ja lase täielikult jahtuda.
Õhukindlalt suletuna säilivad ingverilõigud umbes kaks nädalat. Kui soovid pikemat säilivusaega, siis võid viilud tulelt võtta siis, kui suhkur on siirupiks keenud ja säilitada neid siirupis.
Maitsev dipikaste peekoniga. See on tegelikult nii hea, et on lausa sõltuvust tekitav, kuigi mitte eriti tervislik. Parim küpsetatud kartulisektorite- ja rukkinäkileibadega.
Retsept:
250g hapukoort
225g peekoniviile
200g cheddari juustu
1,5 dl peenestatud murulauku
Valmistamine:
1. Prae peekoniviilud pannil krõbedaks. Haki väikesteks tükkideks. (Kasutasin 2 pakki viilutatud peekonit. Mõlemas oli 9 viilu)
2. Riivi juust. Parima tulemuse annab poolkõva teravamaitseline juust, nt. cheddar. Olen proovinud ka teiste juustudega, aga tulemus pole kunagi nii hea olnud, kui cheddariga. Kui on võimalik valida, siis kindlasti sharp Cheddar. Asja ajab ära ka mild, kui muud ei ole.
3. Haki murulauk peeneks. Võid murulaugu asemel kasutada ka talisibulate rohelist osa.
4. Sega koostisained omavahel, vajadusel maitsesta soolaga. Lase külmkapis vähemalt tund seista.
Serveerimisel kaunista järelejäänud riivjuustu, peekoni- ja murulauguga.
Mida peenemaks hakid-riivid (juust) koostisained, seda mugavam on
dippida. Võid ka lihtsalt salatina serveerida, kartulite kõrvale
näiteks. Alumisel pildil on peekonidipp rukkinäkileibadele määritud ja siis rulli keeratud. Näkileivad tuleb kõigepealt külma vette kasta ja siis umbes 15 minutit oodata, et nad pehmeneksid.
See krõbeda ja karamellimaitselise mandlikattega kook on üks minu lemmikuid. Lihtsasti valmistatav ka.
Retsept:
3 muna
3,5 dl suhkrut
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima või kohvikoort
200 g võid
100 g mandlilaaste
Valmistamine:
Põhi:
1. Vispelda munad ja 2 dl suhkrut. (Kohevaks vahustada ei ole vaja.)
2. Sulata 125 g võid
3. Sega eraldi nõus 4 dl jahu ja küpsetuspulber ja lisa see
ettevaatlikult segades munade hulka koos 125.grammi sulatatud või ja 1
dl piimaga.
4. Määri võiga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiv koogivorm. Vala taigen
vormi ja küpseta umbes 20 min 200 kraadises kuumuses. (Ahjud on
erinevad, põhi ei tohi täielikult läbi küpseda.)
Kate:
1. Aseta katteained (1,5 dl suhkrut, 75 g võid, mandlilaastud, 1 spl
jahu ja 0,5 dl piima) väikesemasse potti. Kuumuta pidevalt segades
keemiseni.
2. Laota mandlisegu koogipõhjale.
3. Küpseta veel 10 - 15 minutit kuni kate on kuldpruun.
Kui kasutad piima asemel kohvikoort, siis tuleb mandlikattele veelgi rohkem iirisemaitselisem.
Seda magustoitu on nii lihtne valmistada, et see polekski nagu toidutegemine - rohkem sohitegemise moodi hoopis. Maitseb aga ülihea, värskendav ja jahutav.
Retsept:
820g virsikukonservi
1 dl mangopüreed
1 dl suhkrut
4 cl marjalikööri
Valmistamine:
1. Püreesta blenderis virsikupoolikud ja suhkur. (Selle töö võib ära teha ka köögikombainis või saumikseriga.)
2. Lisa mangopüree ja 4 cl marjalikööri omal valikul. Kui sööjateks on lapsed, siis võid asendada likööri 1.laimi mahlaga. Mangopüree, mida mina kasutasin, oli ilma suhkruta, kui kasutad suhkru ja viljalihaga mangomahla, siis vähenda suhkrukogust.
3. Tõsta segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis.
Seejärel pane sorbetisegu karpi ja aseta veel paariks tunniks
sügavkülma tahenema.
4. Veereta jäätisekulbiga pallid ja serveeri.
Hea kodune guljašš sealihast, mis on pigem hautis või paksemat sorti
supp, mitte lihakaste. Tasub valmistada korraga suur potitäis, sest
ülessoendades muutub see toit veelgi paremaks.
Retsept:
600 g sealiha
800 g kartuleid
2 spl toiduõli
2 sibulat
3 paprikat
2 tomatit
1 spl mahedamaitselist ungari paprikapulbrit
1 suur küüslauguküüs
1 tl köömneid
soola
Valmistamine:
1. Lõika liha suuremateks kuubikuteks. Lisa kastrulisse umbes 2 spl õli ja pruunista selles lihatükid.
2. Tükelda sibul ja hauta kastrulis klaasjaks.Puista peale
paprikapulber, sega läbi ja vala peale keevat vett, et liha oleks
kaetud. Lase kaane all väga vaikselt haududa. Sega vahetevahel ja lisa
vajadusel keevat vett. Kontrolli ostes kindlasti, et paprikapulber oleks
mahedamaitseline, sest terav (bitter) rikuks selle toidu ära.
3. Maitsesta soola, tükeldatud küüslaugu ja purustatud köömnetega. Olen
köömneid purustanud nii uhmris kui ka lõikelaual terava noaga hakkides.
Viimasel juhul võid teha lõikelaua natuke niiskeks, et köömned
hakkimisel minema ei hüppaks.
4. Kui liha on valmimas, lisa tükeldatud kartul ja paprika ning tomatitükid. Vala juurde veel keevat vett.
5. Viimasena puista supisse nuudlid ja hauta pehmeks. (Need, kes
pakinuudleid ei armasta, võivad valmistada ka pisikesed klimbid. Selleks
sega omavahel 1 muna, 2 spl külma vett, 1/4 tl soola ja lisa 6 spl
nisujahu. Sega ühtlaseks. Konsistentsilt peaks see taigen olema selline,
et seda annaks näppude vahel vormida. Taigen valmista päris
toidutegemise alguses, sest see peaks külmkapis cà30 min. tahenema. Näpi
klimbid sõrmedega umbes hernesuuruseks või natuke suuremaks ja lisa
supile.)
Serveeri soovi korral hapukoore ja maitserohelisega.
Need suured küpsised on pealt krõbedad ja keskelt pehmed. Imehead klaasi piimaga või tassi teega.
Retsept:
3,5 dl nisujahu
7 dl kaerahelbeid
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
0,5 tl soola
180 g võid
2 dl tavalist suhkrut
2,5 dl demerara suhkrut
2 muna
3,5 dl rosinaid
Valmistamine:
1. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, värskelt riivitud muskaatpähkel ja sool.
2. Teises kausis mikserda vahule toasoe või ja valge ning pruun (demerara) suhkur. Lisa ükshaaval munad (suured).
3. Suure lusikaga segades lisa juurde jahusegu. (Kõige mugavam on segada
spaatli- või puulusikaga). Kõige lõpuks sega juurde kaerahelbed
(tavalised, mitte kiirkaerahelbed) ja rosinad (seni on kõige paremad
välja tulnud tumedate rosinatega).
4. Lase taignal külmkapis pool tundi taheneda.
5. Vormi taignast umbes 4-5 cm läbimõõduga pallid ja aseta võiga
määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kõige mugavam on
taignapalle vormida jäätisekulbiga, siis jäävad kõik küpsised
ühesuurused. Kui jäätisekulpi pole, siis arvesta ühele pallile kaks
mehist supilusikatäit taignasegu. Jäta kahe palli vahele umbes 5 cm
ruumi. Palle laiemaks vajutada ei ole vaja, küpsetamise ajal vajuvad
ise.
6. Küpseta 175 kraadise ahju keskmises osas umbes 15 minutit või kuni
küpsiste servad muutuvad kuldpruuniks. Lase küpsistel plaadil mõned
minutid jahtuda, kuumalt on nad pehmed ja võivad kergesti vormi kaotada
või katki minna.
Küpsetamise aega võib varieerida. Mulle meeldib, kui küpsised on seest
veel pehmed ja äärtest krõbedad. Kellele meeldib krõmpsum variant, see
lisagu paar minutit, mitte rohkem.
See magushapuka sidrunikreemiga hõrk beseekook ei ole siiani kedagi külmaks jätnud. Besee magusus ja sidrunikreemi hapukas maitse on täpselt sobivas tasakaalus.
Retsept:
200g võid
3 dl jahu
3 dl suhkrut
2 spl külma vett
5 munakollast
3 munavalget
2 sidrunit
näpuotsatäis soola
Valmistamine:
Muretaigen:
1. Tükelda 125 g võid.
2. Sega omavahel 3 dl jahu ja 1 spl suhkrut. Lisa võitükkidele ja näpi
need jahuga sõmeraks. (võib ka noaga hakkida või mõnda muud kavalat
vidinat kasutada)
3. Lisa 2 spl külma vett ja sõtku kiirelt ühtlaseks massiks.
4. Suru taigen koogivormi põhja ja äärtele ja aseta külmkappi vähemalt pooleks tunniks.
5.Küpseta 200 kraadises ahjus u 10 minutit, kuni koogipõhja servad on kergelt kuldpruunid.
6. Pintselda koogipõhi kergelt munavalgega üle.
Sidrunikreem:
7. Kuumuta veevannil 5 munakollast, 1,5 dl suhkrut, 2.sidruni riivitud
koor ja mahl.Sega pidevalt kuni segu pakseneb (umbes 8-10 min).
8. Võta kreem veevannilt ära ja sega sisse tükeldatud 75 g võid.
Beseekate:
9. Vahusta 3 munavalget ja näpuotsatäis soola tugevaks vahuks.
10. Seejärel nirista juurde ülejäänud suhkur ja vahusta veel 2 minutit.
11. Laota koogipõhjale kõigepealt sidrunikreem, seejärel munavalgevaht.
Küpseta 175 kraadises ahjus u 15 minutit. Serveeri külmalt.
PS. Kui soovid beseekattes kasutada 5 munavalget, siis suurenda ka suhkrukogust.
