Kõrvitsa-püreesupp

Sügis käes ja ka kõrvitsad on kasvanud suureks ning on valmis söömiseks. See siin on üks kõrvitsasupp, mis on väga maitsev ja samas lihtne valmistada. Võid kasutada nii tavalist- kui ka suvikõrvitsat. Garneeringut muuda vastavalt oma soovile. Mina kasutasin värsket peterselli ja natuke koort, aga võib ka röstitud kõrvitsaseemneid ja krutoone kasutada ning natuke oliivõli või kõrvitsaseemneõli peale niristada.

Retsept:

2 spl oliivõli
2 sibulat
1 kg kõrvitsat (kooritud, seemned eemaldatud)
700 ml puljongit (kana- või köögiviljapuljongit)
140 ml koort 35% 
garneeringuks peterselli 
soola, pipart

Valmistamine:

Haki sibulad ja tükelda kõrvits. Vala poti põhja 2 spl õli ja lisa sibulad. Kuumuta neid aegajalt segades umbes 5 minutit, kuni sibul muutub klaasjaks kuid ei ole veel pruunistunud. Lisa tükeldatud kõrvits ja kuumuta veel 8-10 minutit, kuni kõrvitsad hakkavad pehmenema ja muutuvad kergelt kuldseks. Sega aegajalt. Nüüd vala juurde puljong ja lisa ka soola ja pipart maitse järgi. Lase keema tõusta ja kuumuta madalal tulel umbes 10 minutit, kuni kõrvits on täiesti pehme. Vala juurde koor ja lase uuesti keema tõusta. Seejärel püreesta saumikseriga või blenderis. Tõsta supp kaussidesse ja garneeri nagu soovid. Mina kasutasin lihtsalt värsket peterselli ja pakkusin juurde täisterakreekereid.
Kui soovid garneeringuks krutoone ja kõrvitsaseemneid röstida, siis tükelda 4 viilu täisterasaia või ciabattat kuubikuteks, lisa pannile 2 spl õli, vala juurde saiakuubikud ja kuumuta kuni pruunistumiseni. Lisa pannile ka peotäis kõrvitsaseemneid ja kuumuta aegajalt segades veel paar minutit.