Minu jaoks on ülim magustoit jäätis. Ja mis saaks veel parem olla kui teha seda suurepärast maiust täpselt nii nagu ise tahad. Olen viimasel ajal teinud mitmeid erineva maitsega jäätiseid ja parfeesid, kuid nüüd on käes tavalise vaniljejäätise kord. Parim selle magustoidu juures on, et seda saab süüa erinevate lisanditega ja mitmete kookide kõrvale - näiteks šokolaadikoogid, õunakoogid jt.
Retsept:
4 dl kohvikoort
2 dl 3,5% piima
4 munakollast
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut või 1 vaniljekaun
Valmistamine:
1. Vala koor ja piim kastrulisse, lisa vaniljesuhkur. Kui kasutad vaniljesuhkru asemel vaniljekauna, siis poolita kaun, eemalda seemned ja aseta need kooresegusse. Kuumuta keemiseni, seejärel tõsta tulelt ära. Võta vaniljekaun välja ja loputa ära.
2. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Tõsta kuum piima-kooresegu kulbiga munavahu hulka, samas pidevalt segades, et munasegu tükki ei läheks.
3. Vala kõik kastrulisse tagasi ja kuumuta madalal tulel pidevalt segades 10 minutit kuni segu hakkab paksenema.
4. Seejärel jahuta segu kiiresti külmas veevannis. Võid külmale veele lisada jääkuubikuid, nii on võimalik jahtumist veelgi kiirendada.
5. Vala jahtunud segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Seejärel tõsta mass karpi ja aseta umbes 4.tunniks sügavkülma. Kui jäätisemasinat ei ole, siis vala jahtunud segu madalasse nõusse või karpi ja tõsta sügavkülma - vahusta iga poole tunni möödudes umbes 4.tunni jooksul, et ei tekiks jääkristalle ja lõpptulemus oleks kreemjas ja õhuline.
Veereta jäätisekulbiga pallid ja serveeri endale meeldiva lisandiga.
P.S. Tühi vaniljekaun kuivata ja pane õhukindlasse purki suhkru sisse, raputa purki aegajalt - paari nädala möödudes on sul olemas vaniljemaitseline suhkur. Võid ka kauna lihtsalt kuivatada ja teinekord uuesti kasutada.
Järelejäänud munavalgetest võib teha beseesid või midagi muud maitsvat.
See kook on väga hea maitsega, mahlane ja samas lihtne valmistada.
Retsept:
Vormi põhja:
50g võid
1 dl fariinisuhkrut
1 purk ananassirõngaid
Kirsse või kirsikompotti (kivid eemaldatud)
Taigen:
2 muna
2 dl suhkrut
3 dl jahu
150 g sulatatud võid
2 dl ananassikompoti vedelikku
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
Valmistamine:
1. Sulata 50g võid ja vala see vormi põhja. (Kasutasin 26.cm läbimõõduga ümmargust vormi.) Pudista fariinisuhkur ühtlase kihina selle peale. Laota ananassirõngad ilusa mustrina suhkrukihile. Ananassirõngaste keskele ja vahele võid asetada kivideta kirsse.
2. Vahusta muna ja 2 dl suhkrut kohevaks vahuks.
3. Lisa sulavõi ja ananassikompoti vedelik.
4. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning lisa viimasena taignasse.
5. Vala taigen vormi ananassiviilude peale ja silu ühtlaseks.
6. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-35 minutit. Ahjust välja võttes lase 10 minutit jahtuda ja keera alusele ümber
Serveeri vahukooretupsu või vaniljejäätisega.
Maitsev ja mahlane pikkpoiss. Serveeri keedetud- või ahjukartulitega (või kartlipudruga). Maitseb hästi ka külmalt võileiva peal.
Kui soovid teha väiksemat pikkpoissi, siis muuda koostisainete koguseid vastavalt.
Retsept:
1,2 kg hakkliha
1 porgand
1 varsseller
1 sibul
0,5 punast paprikat
2 muna
4 šampinjoni
3 küüslauguküünt
1 tl pitsamaitseainet
2 tl soola
1 spl Worchesteri kastet
1 tl musta pipart
0,5 tl Cayenne pipart
2,4 dl riivsaia
Glasuurimiseks:
2 spl pruuni suhkrut
2 spl ketšupit
2 spl Dijoni sinepit
Valmistamine:
1. Peenesta porgand, seller, sibul, punane paprika, seened ja küüslauk köögikombainis (mitte päris püreeks).
2. Aseta hakkliha suurde kaussi ja lisa purustatud köögiviljad,
Worcestershire kaste ja lahtiklopitud munad. Lisa pitsamaitseaine, sool,
must pipar ja cayenne'i pipar. Sega omavahel.
3. Vala juurde riivsai ja sega kiiresti ülejäänud ainetega.
4. Määri küpsetusvorm kergelt õliga ja aseta sellele hakklihapall. Vormi pätsiks ja aseta 175 kraadisesse ahju.
5. Valmista glasuur. Selleks sega omavahel pruun suhkur, dijoni sinep ja
ketšup väikeses kausis kuni suhkur on lahustunud. Kui ketšup on
mahedamaitseline, võid lisada paar tilka tabascot või muud vürtsikastet.
6. Kui pikkpoiss on ahjus olnud 15 minutit, siis võta vorm välja ja
määri lihapäts glasuuriga kokku pealt ja seejärel külgedelt.
7. Aseta vorm ahju tagasi ja küpseta veel 30 - 35 minutit.
Vürtsikad porgandid, mis sobivad prae lisandiks, külmade lihalõikudega serveerimiseks, lihavõileiva vahele ja teiste soolaste toitude juurde.
Retsept:
3 porgandit
40g värsket ingverit
2 küüslauguküünt
120 ml äädikat
1,5 tl meresoola
1,5 tl suhkrut
4 pipratera
1 tähtaniis
240 ml vett
Valmistamine:
1. Koori porgandid ja viiluta juurviljakoorijaga. Koori ingver (umbes
pöidlasuurune jupp) ja lõika õhukesteks viiludeks. Viiluta küüslauk.
Aseta porgandiribad, küüslauguviilud, pipraterad ja tähtaniis
klaaspurki. (Kui aniisi maitse ei meeldi, siis see ära jätta.)
2. Sega ingver, äädikas, sool, suhkur ja 240 ml (1 tass) vett väikeses
kastrulis ja lase keema tõusta. Seejärel keera tuli väiksemaks ja sega
puulusikaga kuni sool ja suhkur on lahustunud. Võta marinaad tulelt ja
kurna läbi sõela.
3. Vala marinaad porganditele nii, et need oleksid täielikult kaetud. Keera kaas peale, lase jahtuda ja aseta purk külmkappi.
Porgandid on maitsestunud ja valmis söömiseks 2.nädala möödudes.
Vürtsikas ja magus. Sobib hästi juustumoosiks. Pane ilusatesse purkidesse ja kingi ka sõpradele.
Kuigi võib tunduda, et see on üks väga vürtsine toidukõrvane, siis
tegelikult neutraliseerivad suhkur ja sidrunumahl seda teravust päris
palju. Maitseb hästi ka singiga ja üldse soolaste toitude juurde. Ära
proovitud ka munapudru ja praekartulite kõrvasena. Maitses hästi.
Retsept
1 kg tomateid
1 tšillikaun
230 ml suhkrut
3 spl sidrunimahla
1 spl tükeldatud ingverit
1 tl jahvatatud köömneid
0,25 tl kaneeli
0,15 tl jahvatatud nelki
1 tl soola.
Valmistamine
1. Koori tomatid ja tükelda. Koorimiseks tee tomatile noaga kerge
ristlõige ja kasta mõneks hetkeks kuuma vette. Koor tuleb siis kergesti
lahti. Haki keskmise suurusega tükid. Mina jätan seemned ka sisse.
2. Haki tšilli, seemned jäävad sisse. Pressi sidrunimahl. Haki ingver
peeneks (või riivi, kui nii rohkem meeldib). Minu supilusikatäis
ingverit on kuhjaga supilusikatäis ja tšilli on ka mehine. Kui tšillid
on väiksemad, siis kaks koos seemnetega. Aga tee vastavalt oma maitsele.
1 tl köömneid ja 1/8 tl nelki jahvatasin ma seekord kohvimasinas, sest
valmisjahvatatud kujul mul neid polnud.
3. Vala kõik koostisained potti ja lase keskmisel tulel keema tõusta.
Seejärel keera tuli kõige väiksemaks ja lase nii haududa umbes 1 tund ja
15 min. Haudumise ajal sega aegajalt. Maitse ja lisa vajadusel
maitseaineid. Konsistents peaks jääma selline moosine. Pane kuumalt
purkidesse ja keera kaaned peale.
Natuke seistes läheb maitse veelgi paremaks. Kuumana võib magusus
alguses ehmatada. Külmalt järgmisel päeval on see moos hoopis midagi
muud, kui kohe kuumalt proovides.
Kevade alguse puhul sai valmistatud selline küpsetis. Retsept on võetud Signe Rolfi raamatust "Maailma tordid". Väga hea ja maitsev tort - mahlane ja suur. Sama maitsev ka peale mõnepäevast külmkapis seismist.
Retsept
50g kreeka pähkleid
4 porgandit
2 muna
2 dl suhkrut
1,5 dl toiduõli
1,45 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
3 kiivit
Vahelemäärimiseks õuna- või apelsinimoosi
Kreem:
50 d võid
75 g kohupiima
3 dl tuhksuhkrut
0,5 tl vaniljesuhkrut
Valmistamine
1. Riivi porgandid ja haki pähklid.
2. Vahusta munad ja suhkur kohevaks. Lisa õli, pähklid ja porgandid.
3. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja kaneel ning lisa taignale. Kalla taigen võitatud lahtikäivasse vormi.
4. Küpseta ahju alumises osas 45-50 minutit. Keera kook restile ümber ja
lase jahtuda. Mul oli seekord 26 cm vorm ja kook tuli tavalisest õhem. Väiksem vorm otsustas vahetult enne küpsetamist lihtsalt laiali laguneda.
Kui kasutad 23 cm läbimõõduga vormi, tuleb natuke kõrgem kook, mille
võid kaheks lõigata ja alumisele põhjale määrida kihi head kodust
õunamoosi või apelsinimoosi (umbes 1,5 dl).
Kate:
5. Sega või, kohupiim, vanilje- ja tuhksuhkur kuni moodustub määritav mass. Kata kook kreemikihiga
6. Koori kiivid, lõika viiludeks ja aseta need koogile. Soovi korral
võid kaunistada veel glasuuritud porgandiviiludega. Selleks lõika
juurviljakoorijaga porgandist pikkupidi viilud. Keeda mõned minutid 1 dl
vett 1.dl suhkruga, lisa porgandiviilud. Keeda veel paar minutit ja
tõsta siis viilud kahvliga välja. Lase suhkruveel ära nõrguda ja aseta
viilud küpsetuspaberile.
