Nõukaaegne nostalgiatoit volüüm 4. Eelmised kolm olid marineeritud räimed, kirju koer ja kala poola kastmes.
Tegelikult on nõuka toite siin blogis rohkem, aga need neli seostuvad
selle ajaga kõige rohkem. On veel muidugi ka narva küpsised, mille
retsept mul on küll olemas, aga mida ma ise pole kunagi teinud.
Võib-olla kunagi proovin ära. Kui nüüd keegi arvab, et ma igatsen seda nõukogude aega tagasi, siis seda päris kindlasti mitte. Lihtsalt, need on minu lapsepõlve toidud. Ja kuna mu lapsepõlveaeg langes kokku stagneerunud sovjeediajaga, siis sellepärast ka see nostalgia.
See keeks "Ekstra" on minu arust kõigi teiste keeksi moodi kookide ema. Pehme, mahlane ja mure, maitseb suurepäraselt tassi teega (või kohviga, kes kohvi armastavad). Retsept
on lihtne, pärit raamatust "Kokaraamat", välja antud aastal 1983 ja
maksis rbl. 2.60. Näärivana tõi mulle selle raamatu kunagi väga ammu.
Koostisainete
kogused panin siia kirja täpselt nii nagu need raamatus olid. Ühik
"klaas" on umbes kaks detsiliitrit. Kellel on alles neid vana aja klaase, siis kindlasti kasutagu neid.
Retsept:
1 kl jahu
3/4 kl suhkrut
150 g võid
3-4 muna
soola
riivitud sidrunikoort soovi korral
Valmistamine:
Munad koos suhkruga vahustada tugevaks heledaks vahuks (kasutasin nelja muna).
Lisa jahu ja sulatatud või. Sega ühtlaseks. Vala taigen võitatud või
siis küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ja küpseta 180 kraadises
kuumuses 40 minutit. Enne välja võtmist proovi tikuga küpsust, et keeks
keskelt tooreks ei jääks..
..
Enamusele inimestest meeldib ahjus küpsetatud kana, enamustele lihasööjatest, ma mõtlen. Nendest vürtsikasmagusas marinaadis kanakoibadest valmib toit, mis on väga maitsev. Natuke vürtsikas, saab ruttu valmis ja ei vaja ka eriti pikka ettevalmistusaega. Küpsemise käigus moodustub vormi põhja kanast ja marinaadist väga hea kaste. Kartulid tükeldasin väiksemateks kui tavaliselt - mida rohkem seda krõbedat ja küpsenud pinda, seda maitsvamad ahjukartulid minu meelest. Inspiratsiooni selleks toiduks sain Toidujuttude blogist.
Retsept:
kana poolkoibi (võiks olla umbes kilo, mul oli natuke vähem)
kartuleid
3 sl ketšupit
4 sl sojakastet
3 sl magusat tšillikastet (kasutasin omatehtud tšillimoosi)
4-5 purustatud küüslauguküünt
2 sl pruuni suhkrut
soola, pipart
Valmistamine:
Sega omavahel marinaadi komponendid nii, et suhkur ja sool oleksid sulanud. Maitse ja kui vaja, lisa ühte või teist. Tõsta kanakoivad marinaadi sisse ja sega, et kõik koivad oleksid marinaadiga ilusti kaetud. Koori ja tükelda kartulid. Pane keema ja keeda poolpehmeks. Kurna ja vala ahjuvormi kanakoibade juurde. Ideaalses maailmas oleksin ma ladunud kartulid koibade ümber, aga kuna mu ahjuvorm ei ole nii suur, siis läksid kartulid alla ja koivad peale. Küpseta 200 kraadises ahjus 35-40 minutit või kuni koivad on küpsed.
Trühvlid seostuvad küll rohkem jõuludega, aga miks mitte valmistada neid ka vabariigi aastapäevaks (või sünnipäevaks). See retsept on pärit aastatetagusest Postimehe Jõulueri numbrist. Lastele need pallikesed ilmselt väga ei maitse, kuna tegemist on üsna vürtsikate kommidega.
Retsept:
3/4 dl vahukoort
100 g tumedat šokolaadi, tükeldatuna
0,5 tl tšillipipart (pulber)
1 tl kaneeli
kakaod
Valmistamine:
Kuumuta vahukoor keemiseni ja tõsta tulelt. Lisa šokolaad, tšillipipar
ja kaneel. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Lase segul jahtuda, kuni see
muutub tahkemaks. Tõsta lusikaga küpsetuspaberile või veereta
meelepärased pallikesed ja lase seejärel külmkapis täielikult jahtuda.
Veereta jahtunud trühvleid kakaos ja naudi. Kui on hooaeg, siis võib neid serveerida koos värskete vaarikatega.
Nipp! Tšillipipra ja kaneeli asemel võid kasutada 2 tl kardemoni või piparkoogimaitseainet.
