Mulle meeldivad tsitrusviljad - apelsinid, sidrunid, laimid - toitudesse, jookidesse ja niisama söömiseks. Maitsevad hästi ja on suurepärased C-vitamiini allikad.
Apelsinikoorte suhkrustamine oli
algselt plaanis kui vihmase päeva köögiprojekt, kuid tegemise käigus
selgus, et õhuniiskus mõjutab protsessi oluliselt. Järgmisel korral olen
targem ja teen seda kuiva ilmaga.
Retsept:
3 apelsini koored
0,75 l vett
240 ml suhkrut
Valmistamine:
Lõika apelsinidel ülemine ja alumine osa ära. Lõika apelsinikoor neljaks sektoriks noaga või apelsinikoorijaga. Eemalda koor. Võid kooresektoreid 24 tundi külmas vees leotada, aitab mõru maitset vähendada. Vaheta vett paar korda.
Viiluta koored pikkupidi peenikesteks ribadeks. Aseta ribad potti, vala peale 250 ml vett ja lase keema tõusta. Keeda 3 minutit ja kurna. Vala ribadele veel 250 ml vett ja korda tegevust.
Järgmisena lase keema tõusta 250 ml vett ja 240 ml suhkrut. Sega, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta koored potti ja jälgi, et need oleksid vedelikuga kaetud. Kuumuta madalal tulel umbes 45 minutit. Sega aegajalt.
Tõsta ribad kahvliga välja, lase nõrguda ja aseta küpsetuspaberile. Lase kuivada umbes 8 tundi. Veereta suhkrus ja tõsta restile või küpsetuspaberile tahenema vähemalt 24 tunniks. Säilita õhukindlalt. Kasuta toitudes või söö niisama. Võid otsapidi sulašokolaadi sisse kasta.
Neid küpsiseid ma ei ole varem teinud. Taigen on küll valmis olnud, aga lõpuks olen küpsetanud ikka midagi muud - ploomimoosiga kooke või õunapirukat. Täidise retsepti panin mitmest erinevast kokku. Mitmetes blogides ja saitidel olid soovitused erinevad - ploomimoos ja röstitud pähklid, aprikoosimoos ja kookoshelbed, suhkur, kaneel ja rosinad-pähklid. Otsustasin lõpuks kookoshelveste ja maasika-mustikamoosi kasuks, kuna see on kõige paksem moos mul praegu kodus.
Retsept:
Taigen:
200 g kreemjuustu
200 g jahu
200 g võid
suhkrut taigna rullimiseks
Täidis:
kookoshelbeid
paksemat moosi (ploomi, aprikoosi või muud)
soovi korral pähkleid ja rosinaid, suhkru ja kaneelisegu.
Valmistamine:
Võta või paar tundi varem külmkapist välja. Sega või ja kreemjuust omavahel. Lisa jahu ja sega kiiresti taignaks. Ära üle sega, taigen peab jääma mure. Kui teed köögikombainis, siis pane külm või, kreemjuust ja jahu köögikombaini ja sega märja liiva taoliseks puruks. Suru taigen palliks, paki toidukilesse aseta külmkappi paariks tunniks või terveks ööks.
Lõika taigen neljaks tükiks. Puista töölauale suhkrut või suhkru-kaneeli segu. Vormi taigen kätega kergelt ümaraks ja rulli suhkrusel laual umbes 22.cm läbimõõduga kettaks. Suhkur ei lase taignal laua külge kleepuda. Määri taignale õhuke kiht moosi ja puista üle kookoshelvestega (või rosinate ja pähklitega). Lõika ketas 12 sektoriks ja rulli laiemast otsast alates kokku - nagu mini sarvesaiad. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. Lase jahtuda.
Need lihtsasti valmistatavad ja väga maitsvad šokolaadiruudud on kõikide šokolaadisõprade lemmikud.
Retsept:
200 g tumedat šokolaadi
245 ml jahu
150 ml suhkrut
2,5 spl kakaopulbrit
100 g võid
1/4 tl soola
kanget espresso kohvi või 0,5 tl lahustuva kohvi pulbrit
2 muna
Valmistamine:
1. Sulata madalal kuumusel või ja lisa šokolaaditükid. Sega pidevalt. Võid segu tulelt võtta, kui mõned šokolaaditükid on veel näha. Sega, kuni šokolaad on sulanud.
2. Lase veidi jahtuda ja vispelda juurde munad.
3. Sega omavahel jahu, kakaopulber ja sool. Lisa šokolaadisegu ja sega ühtlaseks. Taigen jääb üsna paks, mitte voolav.
4. Vooderda vorm küpsetuspaberiga ja tõsta taigen vormi, silu ühtlaseks.
5. küpseta 175 kraadises ahjus 35 minutit. Lase täielikult jahtuda, lõika ruutudeks ja serveeri. Soovi korral puista üle tuhksuhkruga.
Jäätis kohvisõpradele. Ideaalne lõpetama lõunasööki või niisama palava ilmaga nautimiseks. Serveeri koos endale meeldivate lisanditega (nt. pähklite, mandlite või beseetükkidega) või ilma.
Retsept:
400 g vahukoort
300 g kondenspiima
Kanget espressot (2 väikest mokatassitäit)
4 cl kohvilikööri (soovi korral)
Valmistamine:
Vahusta koor ja sega ettevaatlikult kondenspiimaga. Lisa külm espresso ja liköör. Sega õrnalt. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis.Seejärel tõsta mass karpi
ja aseta umbes 4.tunniks sügavkülma. Kui jäätisemasinat ei ole, siis
vala jahtunud segu madalasse nõusse või karpi ja tõsta sügavkülma - lase seista umbes tund, seejärel
vahusta 3 korda iga poole tunni möödudes, et ei tekiks
jääkristalle ja lõpptulemus oleks kreemjas ja õhuline.
Veereta jäätisekulbiga pallid ja serveeri.
Värskendavalt sidrunimaitseline jäätis. Sidruni võib asendada ka laimiga Selle koguse juurde läheb umbes 5-6 laimi olenevalt suurusest. Suhkru asemel kasutasin seekord hoopiski kondenspiima.
Retsept:
400 g maitsestamata jogurtit
1 purk kodenspiima (kasutasin 385 g )
2 suuremat sidrunit
Valmistamine:
1. Riivi sidrunikoore kollane osa ja pigista välja mahl. Lisa kondenspiim ning maitsestamata jogurt. Sega hoolikalt.
2. Vala segu jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Masina puudumisel vala segu madalasse karpi ja aseta sügavkülma. Vahusta segu 3-4 korda iga poole tunni möödudes, et ei tekiks jääkristalle.
Lase sügavkülmas taheneda veel 2-3 tundi, seejärel veereta jäätisekulbiga pallid ja serveeri.
Neile, kes armastavad kakaod rummiga või rummi-rosina jäätist, meeldib kindlasti ka see kook. Kellele rummi maitse ei meeldi, võib selle asendada näiteks 6 cl Irish Creamiga.
Alguses oli mul plaan küpsetada põhi purustatud šokolaadiküpsiste ja või segust, aga šokolaadiküpsiseid lihtsalt ei jää kunagi üle. Kes soovib siiski proovida põhja valmistamiseks sellist varianti siis - 170g (375 ml) purustatud šokolaadiküpsiseid, 40g suhkrut, 30g kakaopulbrit ja 50g sulatatud võid. Küpsetada 10-12 minutit 200 kraadises ahjus.
Retsept:
3 dl jahu
180 g suhkrut
125 g võid
2 spl külma vett
400g kohupiima
4 sl kakaod
3 muna
100 g hapukoort
2 dl rosinaid
4 cl tumedat rummi
Valmistamine:
Põhi:
1. Tükelda 125 g võid.
2. Sega omavahel 3 dl jahu, 4 spl kakaod ja 4 spl suhkrut. Lisa
võitükkidele ja näpi need jahuga sõmeraks. (võib ka noaga hakkida või
köögikombainis sõmera liiva taoliseks puruks segada)
3. Lisa 2 spl külma vett ja sõtku kiirelt ühtlaseks massiks.
4. Suru taigen lahtikäiva koogivormi põhja ja aseta vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
5. Küpseta 200-kraadises ahjus u 15 minutit.
Kate:
6. Mikserda keskmisel kiirusel kohupiim (kasutasin 2 pk
vanillikohupiima), ülejäänud suhkur, kakao ja 2 spl jahu kuni segu
muutub kreemjaks.
7. Jätka mikserdamist ja lisa ükshaaval munad.
8. Lisa hapukoor, rumm ja rosinad, mikserda madalal kiirusel. Vala segu küpsenud koogipõhjale.
9. Aseta ahju põhja kauss veega - küpsemise ajal peab olema piisavalt
niiskust, et kohupiimakate ei lõheneks. Küpseta 230 kraadises ahjus 10
minutit, seejärel reguleeri ahi 120 kraadile ja küpseta veel 60 min.
Küpsetamise alguses võib vormi ka fooliumiga katta.
Kui võtad koogi ahjust välja siis libista noaga koogi servad vormi
küljest lahti. Lase jahtuda ja eemalda vormi lahtikäiv osa. Aseta kook
külmkappi. Serveeri külmalt.
Üks minu lemmikuid - hapukasmagus ja kreemjas sorbett maasikatest ja rabarberist, mida võiks sööma jäädagi. Valmistasin jäätisemasinas, aga on võimalik väga hästi ka ilma selleta teha.
Retsept:
400 g maasikaid
3 rabarberivart
200 g suhkrut
1 dl vett
Valmistamine:
1. Pese ja tükelda rabarber. Aseta potti koos vee ja suhkruga ning keeda madalal tulel pehmeks. Lase jahtuda.
2. Kui rabarberikeedis on jahtunud, siis vala see blenderisse. Lisa maasikad ja püreesta. Maitse ja kui vaja, lisa suhkrut.
3. Valmista sorbee jäätisemasinas. Seejärel tõsta segu karpi ja aseta paariks tunniks sügavkülma.
4. Veereta jäätisekulbiga pallid ja serveeri.
Kui ei ole parajasti hooaeg, võib alati kasutada sügavkülmutatud rabarbereid ja maasikaid (või maasika toormoosi).
Jäätisemasina puudumisel vala segu blenderist suuremasse karpi ja aseta sügavkülma. Tunni möödudes sega vispli või mikseriga läbi, et ei tekiks jääkristalle. Korda tegevust veel kaks korda iga poole tunni järel. Seejärel lase veel tund või paar külmuda enne serveerimist.
Kookosesõpradele. See kook tuleb nii välimuselt kui ka maitselt parem, kui kookoshelbed on tõepoolest helbed. Küpsetamise ajal moodustub kolm kihti - tihkem põhi, kreemjas vahekiht ja krõbe kookosekiht. Kahjuks õnnestus poest leida ainult vaeseomaks jahvatatud kookosepuru ja see efekt ei olnud nii tuntav. Maitse oli kõigest hoolimata super.
Retsept:
150g suhkrut
100g võid
50g jahu
4 muna
0,5 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl kookoshelbeid
2,5 dl piima
1 tl sidrunikoort või 0,25 tl muskaatpähklit.
Soola
Valmistamine:
1. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, riivitud sidrunikoor ja näpuotsatäis soola.
2. Mikserda teises kausis suhkur ja sulatatud või.
3. Lisa munad. Mikserda ühtlaseks.
4. Vala juurde jahusegu, kookoshelbed ja piim. Mikserda läbi.
5. Kalla taigen 23 cm läbimõõduga võitatud vormi. Võid valida nii ümara kui kandilise vormi.
6. Jälgi, et vormi servad ei oleks liiga madalad, sest kook kerkib küpsetamise ajal.
7. Küpseta 175 kraadise ahju alumises kolmandikus 35-40 minutit või kuni kook on pealt kuldpruun .
8. Lase enne serveerimist täielikult jahtuda.
